| Основная информация | |
| Название продукта | Pэктин |
| Оценка | Пищевой класс |
| Появление | Порошок от белого до светло-желтого цвета |
| анализ | 98% |
| Стандартный | BP/USP/FCC |
| Срок годности | 2 года |
| Упаковка | 25 кг/мешок |
| Состояние | Хранить в сухом, прохладном и затененном месте в оригинальной упаковке, избегать влаги, хранить при комнатной температуре. |
Что такое пектин?
Коммерчески производимый пектин представляет собой порошок от белого до светло-коричневого цвета, получаемый в основном из цитрусовых и используемый в качестве желирующего агента в пищевых продуктах, особенно в джемах и желе. Он также используется в начинках, конфетах, в качестве стабилизатора во фруктовых соках и молочных напитках, а также в качестве источника пищевых волокон.
Функция пектина
- Пектин, как природный растительный коллоид, может широко использоваться в пищевой промышленности в качестве ажелатинизатора, стабилизатора, тканеобразующего агента, эмульгатора и загустителя; пектин также является разновидностью водорастворимых пищевых волокон, поскольку молекулярные цепи пектина могут образовывать « Сетчатая структура яичной коробки с ионами металлов с высокой валентностью, благодаря чему пектин обладает хорошей адсорбционной функцией тяжелых металлов.
История пектина
- Пектин был впервые описан Анри Браконно в 1825 году, но он содержит только пектин низкого качества. В 1920-х и 1930-х годах были построены заводы, и качество пектина, а затем и кожуры цитрусовых значительно улучшилось в регионах, производивших яблочный сок. Сначала он продавался в виде жидкого экстракта, но теперь пектин часто используется в виде сухого порошка, который легче хранить и обращаться с ним, чем в жидком виде.
Использование пектина
- Пектин в основном используется в качестве желирующего агента, загустителя и стабилизатора в пищевых продуктах. Поскольку он увеличивает вязкость и объем стула, поэтому его используют в медицине против запоров и диареи, а также используют в пастилках для горла в качестве успокаивающего средства. Пектин считается отличным заменителем растительного клея, и многие курильщики и коллекционеры сигар используют пектин для ремонта поврежденных листьев обертки табака на своих сигарах в сигарной промышленности.
