Краткое описание:
Номер КАС: 149-32-6
Молекулярная формула: C4H10O4
Молекулярный вес: 122,12
Химическая структура:
| Основная информация | |
| Наименование товара | эритрит |
| Оценка | Пищевой |
| Появление | От белого до грязно-белого, скристаллическийpцветок илиcкристаллы |
| анализ | 99% |
| Срок годности | 2 года |
| Упаковка | 25 кг/мешок |
| Состояние | Хранить в сухом и прохладном месте, беречь от яркого света и тепла. |
Описание продукта
Эритрит — натуральный бескалорийный подсластитель, наполненный сахарозой, с ярко выраженной сладостью, похожей на сахарозу.Это низкокалорийный подсластитель;разбавитель для высокоинтенсивных подсластителей.Его можно получить путем ферментации глюкозы.Это белый кристаллический порошок.Его сладость чистая и освежающая, а вкус близок к сахарозе.Сладость эритритола составляет около 70% сладости сахарозы;поскольку он не гигроскопичен, он обладает хорошей текучестью, стабилен при высоких температурах, стабилен в широком диапазоне pH, имеет легкое охлаждающее ощущение при растворении во рту и подходит для различных пищевых продуктов.
Эритритол имеет калорийность 0 калорий/грамм и подходит для различных не содержащих сахара и низкокалорийных продуктов и напитков.Эритрит обладает высокой пищеварительной толерантностью и не вызывает гликемической реакции, поэтому подходит для диабетиков.В то же время он не способствует образованию кариеса, а чрезмерное потребление эритрита не вызовет побочных слабительных эффектов.
Применение эритритола в кондитерской сфере.
Эритрит обладает хорошей термической стабильностью и низкой гигроскопичностью и может работать при температуре выше 80 °C, что сокращает время обработки.Это помогает стимулировать производство аромата.Эритрит легко заменяет сахарозу в продукте, снижая энергетическую ценность шоколада на 34%, придавая продукту прохладный вкус и некариогенные свойства.Из-за низкой гигроскопичности эритрита он также помогает преодолеть явление поседения при приготовлении шоколада с другими сахарами.Использование эритрита позволяет производить разнообразные конфеты хорошего качества, текстура и срок годности которых точно такие же, как у традиционных продуктов.Поскольку эритрит легко измельчается и не впитывает влагу, приготовленные леденцы обладают хорошей стабильностью при хранении даже в условиях хранения с повышенной влажностью, а также полезны для здоровья зубов, не вызывая кариеса.
