Краткое описание:
Номер CAS: 56038-13-2
Молекулярная формула: C12H19Cl3O8
Молекулярный вес: 397,63
Химическая структура:
| Основная информация | |
| Название продукта | Сукралоза |
| Оценка | Еда Гард |
| Появление | Белый кристаллический порошок |
| анализ | 99% |
| Срок годности | 2 года |
| Упаковка | 25 кг/мешок |
| Характеристика | Он растворим в воде и глицерине, но нерастворим в спирте и некоторых других органических растворителях. |
| Состояние | Хранить в сухом прохладном месте |
Описание
Сукралоза – искусственный подсластитель и заменитель сахара. Большая часть проглоченной сукралозы не расщепляется в организме, поэтому она некалорийна. В Европейском Союзе он также известен под номером E E955. Его получают хлорированием сахарозы. Сукралоза примерно в 320–1000 раз слаще сахарозы, в три раза слаще аспартама и ацесульфама калия и в два раза слаще сахарина натрия. Сукралоза отличается свободной растворимостью в воде и высокой стабильностью, ее раствор с pH 5 является наиболее стабильным среди всех подсластителей при комнатной температуре. При использовании не вызывает пенообразования. Стабилен при длительном хранении и устойчив к высоким температурам.
Сукралоза одобрена ФАО/ВОЗ для использования в пищевых продуктах и напитках более чем в 40 странах, включая Канаду, Австралию и Китай.
Применение и функции
Питьевой
Сукралоза чаще применяется в напитках. Поскольку сукралоза обладает хорошей стабильностью, она не вступает в реакцию с другими веществами и не влияет на прозрачность, цвет и вкус напитка.
Запеченная Еда
Сукралоза обладает такими преимуществами, как устойчивость к высоким температурам и низкая теплотворная способность. Широко используется в хлебобулочных изделиях. Сладость продуктов из сукралозы, нагретых до высокой температуры, не изменится, и измеримость не изменится.
Цукаты
Сукралоза используется в засахаренных продуктах, а количество добавляемой добавки контролируется на уровне 0,15 г/кг. Основная причина заключается в том, что сукралоза обладает хорошей проницаемостью, что позволяет обеспечить сладость, избегая при этом других реакций.
