Краткое описание:
Номер CAS：9050-36-6
Молекулярная формула: С12H22O11
молекулярная масса: 342,29648
Химическая структура:
| Основная информация | |
| Наименование товара | Мальтодекстрин |
| Оценка | Пищевой класс. Фармацевтический класс |
| Появление | белый порошок |
| анализ | 99,7% |
| Срок годности | 2 года |
| Упаковка | 25 кг/мешок |
| Состояние | Хранить в проветриваемом месте, избегая дождя, влаги и инсоляции.Пожалуйста, обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить сумку, храните вдали от токсичных веществ. |
Описание
Мальтодекстрин является своего рода продуктом гидролиза между крахмалом и крахмальным сахаром.Обладает хорошей текучестью и растворимостью, умеренной вязкостью, эмульгированием, стабильностью и защитой от перекристаллизации, низкой водопоглощаемостью, меньшей агломерацией, лучшим носителем подсластителей.
Мальтодекстины — это очищенные, концентрированные несладкие питательные углеводы, полученные путем гидролиза кукурузного крахмала.Он встречается в виде белого, слегка гигроскопичного порошка, в виде гранул аналогичного описания или в виде прозрачного или мутного раствора в воде.Порошки или гранулы свободно растворяются или легко диспергируются в воде.Раствор мальтодекстрина характеризуется мягким вкусом, гладким ощущением во рту и короткой текстурой и может частично или полностью заменять жир в различных рецептурах.Мальтодекстрины также можно использовать для замены жиров в экструдированных хлопьях с высоким содержанием клетчатки и закусках.В настоящее время они коммерчески используются для замещения жира в заправках для салатов, соусах, маргарине и замороженных десертах.В качестве заменителей жира мальтодекстрины дают всего четыре калории на грамм, а жиры — девять калорий на грамм.
Применение и функция
Полимеры сахаридов с короткой цепью получают путем частичного кислотного или ферментативного гидролиза крахмала таким же образом, как кукурузный сироп, за исключением того, что процесс превращения останавливают на более ранней стадии.Он состоит из звеньев D-глюкозы, связанных в основном альфа-1,4-связями, имеет эквивалент декстрозы менее 20 и в основном не является сладким и не поддается брожению.Обладает хорошей растворимостью.Он действует как структурообразователь, наполнитель, текстуризатор, носитель и ингибитор кристаллизации.Он используется в крекерах, пудингах, конфетах и мороженом без сахара.
Мальтодекстрин представляет собой олигосахарид, полученный из крахмала.Мальтодекстрин обычно используется в качестве пищевой добавки, а также при производстве конфет и газированных напитков.
Мальтодекстрин — это полисахарид, получаемый чаще всего из кукурузного, картофельного или рисового крахмала.Считается абсорбирующим и кондиционирующим средством для кожи.Его также можно использовать в качестве стабилизатора эмульсии и/или пленкообразователя.Мальтодекстрин входит в состав различных косметических препаратов, включая пудры для лица, косметику, кремы, лосьоны, гели и мыло.
