| Основная информация | |
| Название продукта | Глюкозооксидаза |
| Спецификация | 10000Е/Г |
| Появление | Светло-желтый порошок |
| Упаковка | 25 кг/барабан |
| Срок годности | 2 года |
| № КАС. | 9001-37-0 |
Описание
Глюкозооксидаза очищается из Aspergillus Niger методом глубинной ферментации, которая позволяет удалять глюкозу, раскислять и убивать бактерии.
Его можно широко использовать в глюконовой кислоте, муке, пищевой промышленности, медицине и других отраслях промышленности.
Характеристика продукта
Внешний вид продукта: Светло-желтый порошок, цвет может меняться от партии к партии.
Запах продукта: легкий запах брожения.
Стандартная ферментативная активность: не менее 10 000 ЕД/г.
Определение активности фермента: Одна единица глюкозооксидазы определяется как количество фермента, которое будет производить 1 мкмоль перекиси водорода в фосфатном буфере в минуту при температуре 37 ℃ и pH 6,0.
Приложение
Улучшение муки:Когда глюкозооксидаза добавляется в муку, группа серы в белке глютена окисляется с образованием дисульфидной связи, что укрепляет сетчатую структуру теста и придает тесту хорошую эластичность и устойчивость к механическому перемешиванию. Рекомендуемое количество — 20-60 г/т муки.
Глюконовая кислота:Его можно использовать при ферментативном производстве глюконовой кислоты и ее солей, которые следует использовать вместе с каталазой.
Производство спирта:В пиве он может удалять растворенный кислород и превращать глюкозу в глюконовую кислоту, чтобы предотвратить старение пива и улучшить его стабильность.
Сохранение продуктов питания:Глюкозооксидазу также можно использовать для консервирования фруктовых соков, чая и т. д. Удаляя кислород из пищевых продуктов для производства перекиси водорода, она может достигать антибактериальных и антисептических свойств и продлевать срок хранения пищевых продуктов.
