Краткое описание:
Номер CAS: 11138-66-2
Молекулярная формула: C8H14Cl2N2O2.
Молекулярный вес: 241,11496
Химическая структура:
| Основная информация | |
| Название продукта | Ксантановая камедь |
| Оценка | Пищевая/промышленная/медицинская категория |
| Появление | Порошок от кремового до светло-желтого цвета |
| Стандартный | ФКС/Е300 |
| Срок годности | 2 года |
| Упаковка | 25 кг/мешок |
| Состояние | Хранить в сухом, прохладном и затененном месте в оригинальной упаковке, избегать влаги, хранить при комнатной температуре. |
Описание продукта
Ксантановая камедь представляет собой полисахарид с длинной цепью, который получается путем смешивания ферментированных сахаров (глюкозы, маннозы и глюкуроновой кислоты) с определенным видом бактерий. В основном используется для загущения и стабилизации эмульсий, пен и суспензий.
Ксантановая камедь широко используется в качестве пищевой добавки для регулирования реологических свойств широкого спектра пищевых продуктов. В производстве ксантановую камедь используют как загуститель и стабилизирующий агент в зубных пастах и лекарствах. Из него делают лекарства для снижения уровня сахара в крови и общего холестерина у людей, страдающих диабетом. Его используют как слабительное. Ксантановую камедь иногда используют в качестве заменителя слюны у людей с сухостью во рту.
Функция и применение
1. Сфера еды
Ксантановая камедь может улучшить текстуру, консистенцию, вкус, срок годности и внешний вид многих продуктов. Его часто используют в кулинарии без глютена, поскольку он может обеспечить эластичность и объемность, которые глютен придает традиционной выпечке.
2. Сфера косметики
Ксантановая камедь также содержится во многих продуктах личной гигиены и косметических продуктах. Это позволяет этим продуктам быть густыми, но при этом легко вытекать из контейнеров. Это также позволяет суспендировать твердые частицы в жидкостях.
3.Промышленная сфера
Ксантановая камедь используется во многих промышленных продуктах, поскольку она выдерживает различные температуры и значения pH, прилипает к поверхности и загущает жидкость, сохраняя при этом хорошую текучесть.
Польза для здоровья ксантановой камеди
Хотя их очень мало, некоторые исследования фактически обнаружили, что ксантановая камедь может иметь существенную пользу для здоровья.
Например, согласно статье 2009 года, опубликованной в журнале International Immunopharmacology, ксантановая камедь обладает свойствами борьбы с раком. В этом исследовании оценивалось пероральное введение ксантановой камеди и было обнаружено, что она «значительно замедляет рост опухоли и продлевает выживаемость» мышей, инокулированных клетками меланомы.
Сравнительно недавно было обнаружено, что загустители на основе ксантановой камеди помогают пациентам с ротоглоточной дисфагией глотать из-за повышенной вязкости. Это состояние, при котором люди испытывают трудности с опорожнением пищи в пищевод из-за нарушений в мышцах или нервах.
Такое использование часто встречается у жертв инсульта, но может значительно помочь людям, поскольку оно может способствовать аспирации. Интересно, что повышенная вязкость может помочь снизить скачки уровня сахара в крови при смешивании ксантановой камеди с фруктовым соком.
