Краткое описание:
Номер CAS: 107-35-7
Молекулярная формула: C2H7NO3S
молекулярная масса: 125,15
Химическая структура:
| Основная информация | |
| Название продукта | Таурин |
| Оценка | Пищевой класс |
| Появление | белые кристаллы или кристаллический порошок |
| анализ | 99% |
| Срок годности | 2 года |
| Упаковка | 25 кг/мешок |
| Характеристика | Стабильный. Несовместим с сильными окислителями. |
| Состояние | Хранить в светонепроницаемом, хорошо закрытом, сухом и прохладном месте. |
Описание для Таурин
Являясь условно незаменимой аминокислотой человеческого организма, это разновидность β-сульфаминовой кислоты. В тканях млекопитающих он является метаболитом метионина и цистина. Обычно он существует в виде свободных аминокислот в различных тканях животных, но не переходит в белки без объединения. Таурин редко встречается в растениях. Раньше люди считали его агентом, связывающим желчные кислоты таурохолевой кислоты в сочетании с холевой кислотой. Его часто используют в качестве пищевых добавок.
Применение и функции таурина
Таурин может использоваться в пищевой промышленности (детское питание, молочные продукты, спортивное питание и зерновые продукты), а также в производстве моющих средств и флуоресцентных отбеливателей.
Таурин – органическое соединение, широко распространенное в тканях животных. Это серная аминокислота, но она не используется для синтеза белка. Им богат мозг, грудь, желчный пузырь и почки. Это незаменимая аминокислота у недоношенных и новорожденных детей человека. Он выполняет различные виды физиологических функций, включая нейромедиатор в головном мозге, конъюгацию желчных кислот, антиоксидантную защиту, осморегуляцию, стабилизацию мембран, модуляцию передачи сигналов кальция, регулирование сердечно-сосудистой функции, а также развитие и функционирование скелетных мышц. сетчатка и центральная нервная система. Его можно получить путем аммонолиза изетионовой кислоты или реакции азиридина с сернистой кислотой. Из-за своей чрезвычайно важной физиологической роли его можно добавлять в энергетические напитки. Его также можно использовать в косметике для поддержания гидратации кожи и в некоторых растворах для контактных линз.
Для нормального развития и функционирования черепных нервов важны питательные вещества, которые играют роль в регулировании различных нервных клеток центральной нервной системы; таурин в сетчатке составляет от 40% до 50% общего количества свободных аминокислот, необходимых для поддержания структуры и функции фоторецепторных клеток; влияя на сокращения миокарда, регулируя обмен кальция, контролируя аритмию, снижая артериальное давление и т. д.; поддержание клеточной антиоксидантной активности для защиты тканей от повреждения свободными радикалами; снижение агрегации тромбоцитов и так далее.
К продуктам с более высоким содержанием таурина относятся раковины, моллюски, мидии, устрицы, кальмары и другие продукты из моллюсков, содержание которых в столовой части может достигать 500–900 мг/100 г; содержание в рыбе сравнительно различно; содержание в птице и субпродуктах также богато; содержание в женском молоке выше, чем в коровьем молоке; таурин не содержится в яйцах и растительной пище.
