Краткое описание:
Номер CAS: 585-88-6
Молекулярная формула: C12H24O11
Молекулярный вес: 344,31
Химическая структура:
| Основная информация | |
| Название продукта | Мальтитол |
| Оценка | Пищевой класс |
| Появление | белый, без запаха, сладкий, безводный кристаллический порошок |
| анализ | 99%-101% |
| Срок годности | 2 года |
| Упаковка | 25 кг/мешок 20 кг/коробка |
| Состояние | Хранить в сухом, прохладном и затененном месте в оригинальной упаковке, избегать влаги, хранить при комнатной температуре. |
Что такое Мальтитол?
Мальтитол представляет собой aD-глюкопиранозил-1,4-глюцит. Растворимость в воде составляет примерно 1750 г/л при комнатной температуре. Мальтитол стабилен в обычных условиях обработки пищевых продуктов. Помимо сухого мальтита доступно несколько видов сиропов.
Мальтитол, в зависимости от концентрации, примерно на 90 % слаще сахарозы и некариесогенен.
Функция
1.Мальтитол практически не разлагается в организме человека. Поэтому его можно использовать в качестве пищевого продукта для пациентов, страдающих диабетом и ожирением.
2. Поскольку мальтит обладает хорошими ощущениями во рту, защищает от влаги и не является кристаллическим, его можно использовать в производстве различных конфет, включая ферментативную сладкую вату, леденцы, прозрачные желейные капли и т. д.
3. Особенности успокоения горла, чистки зубов и предотвращения кариеса для жевательной резинки, конфет и шоколада.
4. Обладая определенной вязкостью и жесткостью для ферментации, его можно использовать в качестве замены сахарного песка во фруктовой суспензии.сокосодержащие напитки и молочнокислые напитки для улучшения ощущения во рту.
5. Его можно использовать в мороженом для улучшения изысканности и сладкого вкуса, а также для продления срока годности.
Приложение
1.Мальтитол — не содержащий сахара подсластитель с пониженной калорийностью, изготовленный из кукурузы. Имеет приятный сахароподобный вкус и сладость.
2.Мальтитол содержит примерно половину калорий сахара и полезен для приготовления различных продуктов без сахара и пониженной калорийности. Это разновидность сахарного спирта, полученного из крахмала путем гидролиза и гидрирования. Его можно легко растворить в воде. Он имеет умеренный сладкий вкус, а интенсивность сладости ниже, чем у сахарозы. Он отличается более низкой теплостойкостью, термостойкостью, кислотостойкостью. Уровень сахара в крови может увеличиться в организме человека после его приема. Это новый функциональный подсластитель.
3.Мальтитол обладает особыми физиологическими функциями, физическими и химическими характеристиками и обладает особыми свойствами, которые могут заменить другие подсластители. Он широко используется во многих отраслях промышленности, таких как пищевая промышленность, производство товаров для здоровья и т. д.
