Капсантин

Капсантин является основным красящим соединением, содержащимся в олеорезине паприки, который представляет собой разновидность маслорастворимого экстракта, выделенного из плодов Capsicum annuum или Capsicum frutescens, и является красителем и/или ароматизатором пищевых продуктов. Капсантин, розовый пигмент, очень распространен в перце: на его долю приходится 60% всех флавоноидов в перце. Он обладает антиоксидантными свойствами, помогает организму удалять свободные радикалы, а также подавляет рост раковых клеток.

Капсантин – каротиноид, обнаруженный вC. годовойи обладает разнообразной биологической активностью. Он снижает индуцированное перекисью водорода производство активных форм кислорода (АФК) и фосфорилирование ERK и p38, а также предотвращает индуцированное перекисью водорода ингибирование межклеточной связи щелевых контактов в эпителиальных клетках печени крыс WB-F344. Капсантин (0,2 мг/животное) уменьшает количество аберрантных очагов крипт толстой кишки и предопухолевых поражений на крысиной модели канцерогенеза толстой кишки, индуцированного N-метилнитрозомочевиной. Он также уменьшает отек уха на мышиной модели воспаления, вызванного форбол-12-миристат-13-ацетатом (TPA;).