Краткое описание:
Номер CAS: 6381-77-7
Молекулярная формула: C6H9NaO6
молекулярная масса: 200,12
Химическая структура:
| Основная информация | |
| Название продукта | Эриторбат натрия |
| Оценка | Пищевой класс |
| Появление | Белый кристаллический порошок |
| анализ | 98,0%~100,5% |
| Срок годности | 2 года |
| Упаковка | 25 кг/мешок |
| Состояние | Хранить в защищенном от света месте, в инертной атмосфере, в морозильной камере, при -20°C. |
Что такое эриторбат натрия?
Эриторбат натрия является важным антиоксидантом в пищевой промышленности, который может сохранять цвет, естественный вкус пищевых продуктов и продлевать срок их хранения без каких-либо токсичных и побочных эффектов. Они используются при переработке мяса, фруктов, овощей, консервировании, варенье и т. д. Также они используются в напитках, таких как пиво, виноградное вино, безалкогольные напитки, фруктовый чай, фруктовые соки и т. д.В твердом состоянии он стабилен на воздухе. Его водный раствор легко видоизменяется при контакте с воздухом, следами металлического тепла и света.
Применение и функция эриторбата натрия
Эриторбат натрия – антиоксидант, представляющий собой натриевую соль эриторбиновой кислоты. В сухом кристаллическом состоянии он нереакционноспособен, но в водном растворе он легко реагирует с кислородом воздуха и другими окислителями, что делает его ценным антиоксидантом. Во время приготовления следует добавлять минимальное количество воздуха и хранить при прохладной температуре. его растворимость составляет 15 г в 100 мл воды при 25°C. для сравнения: 1,09 части эриторбата натрия эквивалентны 1 части аскорбата натрия; 1,23 части эриторбата натрия эквивалентны 1 части эриторбиновой кислоты. его функция заключается в контроле окислительного цвета и ухудшения вкуса различных продуктов. при вялении мяса контролирует и ускоряет реакцию нитритного вяления и сохраняет яркость цвета. его используют в сосисках, колбасах и колбасных изделиях, а иногда и в напитках, выпечке и картофельном салате. его также называют изоаскорбатом натрия.
